Categoria: Secondi

  • Veneziano fusion: hosomaki di baccalà

    Sì, avete letto bene. C’è del baccalà mantecato all’interno di un hosomaki.
    In principio furono degli urumaki e li abbiamo assaggiati per la prima volta qualche settimana fa all’enoteca ristorante VOY di Mestre durante il nostro soggiorno veneziano. Un piatto tipico veneto ma riproposto in chiave orientale, tanto geniale quanto semplice e buono; perfetto come cena o ancora meglio come aperitivo da servire rigorosamente con uno Spritz ghiacciato!
    Venite a scoprire la ricetta.

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  • Galette con puntarelle e olive nere

    Fase2, dicono. Ma io non sono pronta. Non mi mancherà la quarantena per tutto che è stato ma mi mancherà per quello che ha rappresentato: lentezza, introspezione, silenzio, priorità, tempo per me e per le mie passioni, solidarietà, empatia, attesa. In questa nuova quotidianità ci sto bene, non mi spaventa la solitudine e una cosa l’ho capita: voglio andare a vivere in campagna, lontano dal caos, dal traffico e dalla gente in una casa dalla cucina enorme dove poter cucinare indisturbata le mie ricette.

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  • Arista di maiale con mele e castagne glassata al miele

    Come dice il saggio: “solo chi non fa, non sbaglia”; e io devo fare, devo sbagliare, nel caso cadere e rialzarmi sempre. Bisogna avere il coraggio di osare e la prima ricetta che voglio pubblicare in questo nuovo anno è un azzardo. La carne non è facile da cucinare e non è un “acchiappalike” (Instagram docet) ma in questo caso l’arista di maiale con mele e castagne glassata al miele batte rainbow cake 1-0!

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  • La cottura al vapore: salmone in salsa Teriyaki con verdure e riso basmati

    E’ il tipo di cottura più semplice e sano in assoluto, è la cottura al vapore. Ha origine lontane, viene dall’estremo Oriente, ma ha conquistato anche il nostro Paese da diversi anni. Il cibo cotto con questo metodo mantiene tutte…

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