Categoria: Primi

  • Risotto al parmigiano, pesto e pomodorini confit come gesto di cura verso sé e gli altri

    Cucinare un risotto richiede amore, tempo, dedizione. Non è possibile buttare il riso nella pentola e andare a fare altro, bisogna girarlo, aggiungere il brodo quando è necessario insomma, bisogna curarlo; e in questo momento c’è tanto bisogno di fare esattamente come faremmo con un risotto. C’è estremo bisogno di prendersi cura di sé e degli altri.

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  • Zuppa di zucca, cavolo nero e quel bisogno di comfort food

    Sapete cos’è il comfort food? E’ quel cibo cucinato con amore che scalda l’anima nel profondo, quel cibo che ci fa sentire a casa ovunque nel mondo. E’ quel piatto di cui non possiamo fare a meno, che sa consolarci…

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  • Crema di porro e castagne

    Ultimamente quando mi viene chiesto come sto, rispondo: “stancamente bene”; non sarà proprio un italiano corretto ma l’Accademia della Crusca perdonerà questa mia licenza poetica, però è proprio così che mi sento. Va bene, anzi, meglio di quello che ci…

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  • Cous cous d’autunno

    L’autunno è da sempre la mia stagione del cuore nella vita come in cucina. Amo tutto dell’autunno: i colori caldi, la luce intima le foglie che cadono e che scrocchiano sotto i piedi, il primo vento che colora le guance,…

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