Categoria: Ricette

  • Veneziano fusion: hosomaki di baccalà

    Sì, avete letto bene. C’è del baccalà mantecato all’interno di un hosomaki.
    In principio furono degli urumaki e li abbiamo assaggiati per la prima volta qualche settimana fa all’enoteca ristorante VOY di Mestre durante il nostro soggiorno veneziano. Un piatto tipico veneto ma riproposto in chiave orientale, tanto geniale quanto semplice e buono; perfetto come cena o ancora meglio come aperitivo da servire rigorosamente con uno Spritz ghiacciato!
    Venite a scoprire la ricetta.

    Leggi Post
  • Crostata rustica albicocche e rosmarino

    Ci sono molti cibi e molti sapori che ricordano l’estate. Ognuno ha il proprio ingrediente del cuore, quello che gli riporta alla mente i giochi d’infanzia, le vacanze al mare, le domeniche pigre passate a leggere all’ombra di un albero; per me l’estate ha il sapore e il colore delle albicocche.
    Da bambina, avrò avuto all’incirca 8 anni, piantai per caso un nocciolo nel giardino di casa; nessuno nutriva grandi aspettavie in quella mia impresa tanto che per un’intero anno ci dimenticammo di lui che invece, timido a tenace, germogliò e negli anni divenne un grande albero da frutto con cui preparai molte torte, marmellate e macedonie.

    Leggi Post
  • Vellutata di zucchine, pomodori secchi e crumble di olive nere

    Dicono che quando ti senti bloccata, senza energie e senza idee devi darti tempo ma non dicono mai quanto. Dicono che perdersi sia la soluzione migliore per trovare nuove vie d’uscita ma non dicono mai cosa fare se la strada che imbocchi è in realtà un vicolo cieco. Dicono che l’ozio sia fonte anch’esso di creatività, che dalla noia scaturiscano le idee migliori ma non dicono fino a quando…

    Leggi Post
  • Torta di carote e skyr

    4 giugno, fase 3. Un giorno dopo la fine del lockdown. Fuori piove a dirotto e tira un vento pazzesco, fa freddo. Dentro il forno è acceso e io sorseggio tè fumante mentre scrivo la ricetta di questa torta di carote e ne addento anche una fetta. Se solo il panorama fuori dalla finestra fosse più simile alla campagna inglese io potrei dire di aver raggiunto il mio stato di grazia e beatitudine, avrei raggiunto la pace dei sensi.
    Maggio è volato anche se, guardandomi indietro, ne sono successe di cose.

    Leggi Post