Categoria: Dolci

  • Pan brioche, fiducia e tempo

    Il tempo, è in lui che adesso confidiamo, che con il suo scorrere inevitabile deve portarsi via tutto quanto o almeno è quello che tutto il mondo spera.
    In questi giorni così (sur)reali in cui il tempo sembra essersi dilatato mi sto dedicando alla panificazione, un’attività che richiede molto tempo (appunto) e pazienza e così ho preparato un soffice e dolce pan brioche per la colazione, che in questi giorni tutti uguali lontano dagli affetti assume tutto un altro sapore.

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  • Plumcake speziato alla zucca e noci pecan

    Da quando ho comparto il libro “Free-cucinare senza” sto sperimentando un sacco di ricette con farine alternative: di grano saraceno, di riso, di castagne d’avena. Ricetta senza glutine oppure senza burro o ancora senza uova. Una cucina sana e più…

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  • Ovis mollis: la frolla con un insolito ingrediente

    Ricorda una formula magica o uno degli incantesimi lanciati da Herry Potter e Mago Merlino, invece è il nome di una pasta frolla friabile, morbida e leggera che si prepara con un ingrediente insolito: il tuorlo dell’uovo sodo.
    Sono i classici biscottini da tè, quelli che tutti amano e sono più semplici da farsi che a dirsi.

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  • Crostata al cacao con confettura di cachi

    E poi c’è quella terribile sensazione di sentirsi sempre seconda, in ritardo. Ho la testa piena di idee e una vita che ce la sta mettendo tutta per mettermi i bastoni tra le ruote. Da quando esistono i social poi,…

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