Dal blog.

  • Plumcake speziato alla zucca e noci pecan

    Da quando ho comparto il libro “Free-cucinare senza” sto sperimentando un sacco di ricette con farine alternative: di grano saraceno, di riso, di castagne d’avena. Ricetta senza glutine oppure senza burro o ancora senza uova. Una cucina sana e più…

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  • Zuppa di zucca, cavolo nero e quel bisogno di comfort food

    Sapete cos’è il comfort food? E’ quel cibo cucinato con amore che scalda l’anima nel profondo, quel cibo che ci fa sentire a casa ovunque nel mondo. E’ quel piatto di cui non possiamo fare a meno, che sa consolarci…

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  • Ovis mollis: la frolla con un insolito ingrediente

    Ricorda una formula magica o uno degli incantesimi lanciati da Herry Potter e Mago Merlino, invece è il nome di una pasta frolla friabile, morbida e leggera che si prepara con un ingrediente insolito: il tuorlo dell’uovo sodo.

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  • Arista di maiale con mele e castagne glassata al miele

    Ma, come dice il saggio: “solo chi non fa, non sbaglia”; e io devo fare, devo sbagliare (o forse no, chi può dirlo a priori?), nel caso cadere e rialzarmi sempre. Bisogna avere il coraggio di osare e la prima ricetta che voglio pubblicare in questo nuovo anno è un azzardo. Tranquilli, non è niente di innovativo, niente sperimentazione o metodi di cottura all’avanguardia, si tratta solo di carne. Un prodotto che non si annovera tra gli acchiappalike (Instagram docet) e soprattutto non è fotogenico come una torta; ma in questo caso l’arista di maiale con mele e castagne glassata al miele batte rainbow cake 1-0!

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