Dal blog.

  • Ovis mollis: la frolla con un insolito ingrediente

    Ricorda una formula magica o uno degli incantesimi lanciati da Herry Potter e Mago Merlino, invece è il nome di una pasta frolla friabile, morbida e leggera che si prepara con un ingrediente insolito: il tuorlo dell’uovo sodo.

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  • Arista di maiale con mele e castagne glassata al miele

    Ma, come dice il saggio: “solo chi non fa, non sbaglia”; e io devo fare, devo sbagliare (o forse no, chi può dirlo a priori?), nel caso cadere e rialzarmi sempre. Bisogna avere il coraggio di osare e la prima ricetta che voglio pubblicare in questo nuovo anno è un azzardo. Tranquilli, non è niente di innovativo, niente sperimentazione o metodi di cottura all’avanguardia, si tratta solo di carne. Un prodotto che non si annovera tra gli acchiappalike (Instagram docet) e soprattutto non è fotogenico come una torta; ma in questo caso l’arista di maiale con mele e castagne glassata al miele batte rainbow cake 1-0!

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  • Latkes di patate con salmone, crème fraiche e uova di quaglia

    Manca meno di una settimana a Natale e anche se ogni anno sento sempre meno la magia di questo periodo dell’anno, amo comunque dedicarmi alla cucina e sperimentare ricette che possano stupire e rendere preziosa la tavola delle feste senza troppa fatica. Questo antipasto è perfetto: Latkes di patate con salmone, crème fraiche e uova di quaglia

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  • La cottura al vapore: salmone in salsa Teriyaki con verdure e riso basmati

    E’ il tipo di cottura più semplice e sano in assoluto, è la cottura al vapore. Ha origine lontane, viene dall’estremo Oriente, ma ha conquistato anche il nostro Paese da diversi anni. Il cibo cotto con questo metodo mantiene tutte…

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